En este primer día llegue temprano, después de tener toda la indumentaria cofia, delantal, pantalón y zapatos cómodos, me dirigí, a la cocina donde lo primero es presentarse ante el chef para recibir las instrucciones de las tareas a realizar durante este día, lo primero fue picar aproximadamente unas 10 libras de cebolla larga, en esta tarea aprendí como limpiar la cebolla, la posición que se debe tener para realizar cualquier trabajo.
Después blanquear las habichuelas y pepinos fue el siguiente trabajo, allí aprendí que para trabajar con cualquier producto lo primero es alistar nuestro sitio de trabajo, lavar con abundante agua el producto, en este caso las habichuelas y las pepinos, ubicar dos recipientes uno para el producto en su estado normal y el otro donde se deposita ya trabajado, se coloca un limpión debajo del acrílico, tomamos el cuchillo ubicamos la punta de este sobre la superficie del acrílico y en un movimiento de guillotina empezamos a cortar, siempre la hoja del cuchillo debe hacer contacto con la falange media de nuestra mano para impedir un accidente.
Luego de tener todo cortado y de haber puesto con antelación a hervir suficiente agua, le agregamos una pequeña cantidad de bicarbonato, cuando el agua halla hervido agregamos las verduras dejándolos desde unos segundos hasta dos minutos dependiendo del ingrediente a cocinar, se saca y se somete a un choque de frío en este caso las verduras las coloque en un recipiente con hielo, para detener la cocción del alimento.
Al blanquear los vegetales evitamos que se oscurezcan, pierdan textura, aroma y vitaminas, bloqueando las encimas interiores que se liberan al cortar o pelar los vegetales. Luego de que se enfriaron totalmente, las deposite en una bolsa por separado pepinos de habichuelas, las etiquete y ubique en el cuarto frío.
Realice otras actividades durante este día pero esta es la más importante y la cual me aporto mayores conocimientos.
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